Ricetta, ingredienti e consigli per "Crema pasticcera salata", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 15 Minuti
Tempo di cottura: 10 Minuti
Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Costo: Medio Ingredienti Latte intero 500 g Panna fresca liquida 125 g Amido di mais (maizena) 22 g Amido di riso 23 g Parmigiano reggiano grattugiato 125 g Tuorli 150 g Burro 50 g Sale 3 g Noce moscata q.
Preparazione Portare a bollore il latte.
Nel frattempo miscelare gli amidi con il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata.
Miscelarli alla panna fredda.
Quando il latte bolle, versarvi il composto di panna e amidi e mescolare subito con una frusta fino che non inizia ad addensarsi.
Aggiungere a questo punto anche i tuorli e mescolare energicamente con la frusta.
Togliere quindi dal fuoco e mantecare con il burro tagliato a dadini.
Coprire con pellicola a contatto.
Raffreddare rapidamente in abbattitore o in.