Meringata cioccolato e caffè
Ricetta, ingredienti e consigli per "Meringata cioccolato e caffè", scopri come si prepara.
Meringata cioccolato e caffè
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Ingredienti
- aceto
- albumi
- bourbon whisky
- burro
- cacao
- caffè istantaneo
- cioccolato fondente
- glucosio
- meringhe
- panna
- panna montata
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
Preparazione delle varie parti che comporranno il dolce Come prima cosa preparare la ganache che avr bisogno del tempo di raffreddamento in congelatore.
Foderare un coppapasta ( io ho utilizzato una tortiera piccola ) da 15 cm di diametro con carta di alluminio, tenedo un bordo intorno di almeno 3 cm ( questo servir per dare la forma alla cialda di ganache).
Tritare il cioccolato e tenerlo da parte.
Scaldare la panna sul fuoco, unire lo sciroppo di glucosio, il caff espresso e quello solubile, mescolare il tutto e portare ad ebollizione.
Raggiunto il leggero bollore, incorporare il cioccolato tritato, mescolare bene con una frusta e infine unire il burro.
Versare il composto nel coppapasta prima preparato, fino ad arrivare ad uno spessore di 1 cm e 1/2.
Mettere a raffreddare e poi trasferire in congelatore.
Preparazione della meringa svizzera Su un foglio di carta forno disegnare due cerchi del diametro di 16 cm e tenere da parte.
In un pentolino.
