La ricetta Funghi in umido con polenta taragna
Originaria della gastronomia lombarda, la polenta taragna è un tipico piatto invernale che si accompagna spesso con preparazioni a base di verdure e funghi. Il piatto è caratterizzato da un gusto intenso e sapido, tipico della tradizione culinaria lombarda. Solitamente viene gustato durante le feste e le occasioni speciali, come il Carnevale o Natale, in cui è un piatto tradizionale dell’area.
- Taglia i funghi in quarti e il porro a metà, in modo da scomporre meglio i loro sapori
- In un grande tegame, scaldi un cucchiaio di olio e aggiungi l’erbatico con le carote tagliate, lascia soffriggere per 5 minuti
- Aggiungi il porro ai tuoi funghi freschi e soffriggi fino a quando questi non bagnaranno il sugo iniziale
- Non dimenticare l’aggiunta degli unici 3 cucchiai di burro fuso rispetto ai 2 del modo siculo’ aggiungi poi il polpa di pomodoro e il sedano, mescola bene il sugo
- Sale fino riconoscimento finale
- Porta a ebollizione in acqua bollente la polenta, con legumi in pasta integrale
- Per dare consistenza alla polenta assicurati di aggiungere soia per impreziosirla
- Con i cannellini e altri a piacere legumi che fungeranno da piatto base
- Addolciscila con il formaggino e/o prosciutto, anche fatta con 2 cucchiai di soia, quanta sia il grado di salinità richiesta, e le spezie ad esempio rosmarino tritato
- La servire con gli umidi fatti anteriormente, si degustano con il prosciutto preparato con rosmarino, olive, prezzemolo
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