Polpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d’Avola - Oggi cucina...Chef Filippo Ventimiglia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d’Avola - Oggi cucina...Chef Filippo Ventimiglia", scopri come si prepara.

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Polpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d’Avola - Oggi cucina...Chef Filippo Ventimiglia

#casacostantino
Polpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d’Avola - Oggi cucina...Chef Filippo Ventimiglia
Ingredienti
  • alloro
  • cipolla
  • fave secche
  • pepe
  • polipi
  • sale
  • sedano
  • soia
  • vino rosso
Ricetta

...Procedimento ________________ Per preparare ilPolpo arrostito su macco di fava larga di Leonforte e aria di nero d'Avola dello Chef Ventimiglia, c ominciamo col mettere in ammollo, in acqua fredda e per circa un'ora, le fave. Trascorso il tempo di riposo, sciacquiamole e mettiamole in una pentola con acqua, la cipolla, la costa di sedano, la foglia di alloro ed un pizzico di sale e facciamole cuocere per circa 45'. Appena il composto sar diventato cremoso, emulsioniamo con l'aiuto di un frullatore ad immersione e dell'olio...

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