RISOTTO ALLA MILANESE
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO ALLA MILANESE", scopri come si prepara.
RISOTTO ALLA MILANESE
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- brodo
- burro
- cipolla bianca
- formaggio grana
- olio
- parmigiano
- riso carnaroli
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione: Preparare il soffritto con olio, poco burro e cipolla (tritata a pezzettini, come Gualtiero Marchesi definiva 'simile a chicchi di riso').
Quando tutto è ben tostato buttare il riso, amalgamare bene e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere quindi il brodo (in cui si sono già sciolte le bustine di zafferano) e continuare la cottura per circa 15 minuti.
Mantecare fuori dal fuoco, con burro freddo e parmigiano.
Consigli: Un buon brodo di carne, fondamentale per dare aroma e sapore corretto al nostro risotto.
Una mantecatura con gran quantità di formaggio Parmigiano o Grana, e burro ben freddo: Questa dà al risotto la cremosità adeguata Fonte: italiasquisita La ricetta è stata concessa dall’ Osteria Magenes di Barate di Gaggiano, vincitrice del premio Giallo Milano 2010, per il miglior risotto ! RISOTTO ALLA MILANESE Tagged on:.
