Babà al Rum – Ricetta tipica napoletana

Ingredienti

• arance
• burro
• farina manitoba
• lievito di birra
• limoni
• miele
• rum
• sale
• uova
• vanillina
• zucchero

Ricetta

Procedimento In una ciotola mettete la farina, il miele, metà delle uova, sale, la vanillina, aromatizzate con la buccia di limone o arancia, lievito.

Lavorate il composto con planetaria o uno sbattitore munito di fruste a gancio.

Quando l'impasto si sarà ben amalgamato unite gradualmente il resto delle uova.

Incorporate poi il burro morbido.

Lavorate la pasta fino a ottenere un composto liscio, morbido e setoso.

Lasciate riposare su un piano di lavoro per 5 minuti.

Trasferite la pasta in uno stampo da ciambella di 25 cm, imburrato e infarinato, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio (la pasta dovrà arrivare fino al bordo).

A lievitazione avvenuta infornate a 200°C per 30 minuti.

Il babà sarà pronto quando la superficie e la parte interna saranno dorate.

Nel frattempo, preparate lo sciroppo.

In una casseruola sobbollite per 4 minuti l'acqua con lo zucchero e la buccia di limone.

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