La ricetta Coniglio alla cacciatora è un classico del repertorio culinario italiano, originario del nord-est del paese. Questo piatto è caratterizzato da un sorprendente equilibrio di sapori, con la delicatezza del coniglio contrapposta alle note decise delle spezie e dell’aglio. Solitamente viene servito durante i pasti più sostanziosi, come il pranzo o la cena.
Per preparare la ricetta, procedete come segue:
- Trascinate le parti del coniglio, scartandole dalle cavità e dal grasso, e tagliatele in pezzi regolari.
- Fate soffriggere in un’insalatiera gli spicchi d’aglio sbucciati e tritati, lombo di sedano tritato e 2-3 fette di cipolla tritate in olio d’oliva sino a doratura.
- Agiungete il pepe tritato, il peperoncino piccante tritato e il timo tritato e fate soffriggere pochi minuti.
- Aggiungete il coniglio e fate rosolare sino a quando non è ben cotto.
- Aggiungete i pomodorini tritati e il vino bianco, e fate evaporare il liquido sino a raggiungere l’ consistenza desiderata.
- Sale a piacere e coprite con una pentola.
- Lasciate cuocere a bassa fiamma per circa 30-40 minuti, finché il coniglio è tenero e la salsa è ridotta.
- Guarnite con foglie di prezzemolo e rosamarino.
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