RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
Ricetta, ingredienti e consigli per "RISOTTO AI FUNGHI PORCINI", scopri come si prepara.
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI
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Ingredienti
- amido
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- maggiorana
- olio
- parmigiano
- patate
- pepe
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- timo
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Pulire i porcini senza utilizzare troppa acqua (non vanno immersi in acqua o lavati sotto acqua corrente).
Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla e patate.
Soffriggere il tutto in poco olio evo e bagnare con acqua fredda fino a riempire la pentola.
Una volta raggiunta l'ebollizione far sobbollire per una 30ina di minuti.
In una pentola dai bordi alti (la stessa dove cucinerete il risotto) fate rosolare i funghi tagliati a dadini in olio evo e una noce di burro.
Togliete e mettete da parte Lasciate crudi una parte di porcini tagliati finemente a fette Iniziate a cucinare il risotto, tostando il riso (nella stessa pentola dove avete rosolato i funghi) e bagnandolo con il brodo preparato in precedenza (che dovr essere mantenuto in ebollizione durante la cottura del risotto).
Continuare a cucinare il risotto aggiungendo il brodo e un.
