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Parmigiana di pesce su ragù di seppie - Oggi cucina...Chef Ventimiglia

Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di pesce su ragù di seppie - Oggi cucina...Chef Ventimiglia", scopri come si prepara.

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Parmigiana di pesce su ragù di seppie - Oggi cucina...Chef Ventimiglia

http://casacostantino.blogspot.com/

Ingredienti

  • aglio
  • basilico
  • cipolla
  • formaggio ragusano
  • melanzane
  • passata di pomodoro
  • pepe
  • pomodori
  • sale
  • salsa di pomodoro
  • seppie
  • tonno fresco
  • vino bianco

Ricetta

Procedimento ________________ Per preparare la Parmigiana di pesce su rag di seppie, occorre pulire le melanzane e privarle della pelle quindi, con l'aiuto di un coltello affilato, ricaviamo 16 fette per la loro lunghezza mentre la restante parte andr tagliata a fettine.

Tagliamo a fettine il tonno fresco e condiamolo con foglie di basilico, sale e pepe.

Friggiamo le melanzane in abbondante olio extravergine d'oliva.

Rivestiamo, con le 16 fette di melanzana, 4 stampi monoporzione in alluminio.

Assembliamo quindi la parmigiana a strati, alternando le fettine di tonno, lasalsadi pomodoro, il ragusano e le fettine di melanzana per almeno tre volte.

Inforniamo, per circa 14', a 180 in forno ventilato.

Per il rag di seppie, procediamo col pulire le seppie mettendo da parte il fegato ed il nero e tagliamole a cubetti.

In una pentola facciamo soffriggere una cipolla tritata finemente ed uno.

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Parmigiana di pesce su ragù di seppie - Oggi cucina...Chef Ventimiglia