Sugo allâAmatriciana â Ricetta tradizionale
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Sugo allâAmatriciana â Ricetta tradizionale
Le ricette di MirziaIngredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- pomodori pelati
- pomodori san marzano
- sale
- vino bianco
Ricetta
...Procedimento Se utilizzate i promodori freschi, prima sbollentateli, poi immergeteli nell'acqua fredda e poi spellateli. Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a listarelle. In un tegame rosolate il guanciale, a fiamma media, con un filo di olio e il peperoncino, fino a quando il grasso sarà trasparente e la carne croccante. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare. Togliete il guanciale dal tegame e tenetelo da parte, al caldo. Nello stesso tegame, unite i pomodori, cuocete per circa 10 minuti. Regolate di sale. Togliete il peperoncino e aggiungete il guanciale....
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