Sugo all’Amatriciana – Ricetta tradizionale

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Sugo all’Amatriciana – Ricetta tradizionale

Le ricette di Mirzia
Sugo all’Amatriciana – Ricetta tradizionale
Ingredienti
  • formaggio pecorino
  • guanciale di maiale
  • pasta tipo spaghetti
  • pepe
  • pomodori pelati
  • pomodori san marzano
  • sale
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento Se utilizzate i promodori freschi, prima sbollentateli, poi immergeteli nell'acqua fredda e poi spellateli. Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a listarelle. In un tegame rosolate il guanciale, a fiamma media, con un filo di olio e il peperoncino, fino a quando il grasso sarà trasparente e la carne croccante. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare. Togliete il guanciale dal tegame e tenetelo da parte, al caldo. Nello stesso tegame, unite i pomodori, cuocete per circa 10 minuti. Regolate di sale. Togliete il peperoncino e aggiungete il guanciale....

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