Insalata parmigiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata parmigiana", scopri come si prepara.
Insalata parmigiana
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Tempo di cottura: 8 Minuti
Ingredienti
- aceto
- aglio
- capperi
- melanzane
- mozzarella
- olio
- parmigiano
- peperoncino
- pomodori maturi
- prezzemolo tritato
- sale
- vinaigrette
Ricetta
Preparazione: tagliare le melanzane a fette sottili, cospargerle di sale e far loro espellere il siero amaro per almeno mezz'ora; dunque, sciacquarle e asciugarle molto bene con un canovaccio pulito.
Scaldare la griglia dopo averla spolverata con del sale (questo si fa perch le verdure da cuocere non si attacchino), grigliare le melanzane da entrambi i lati e farle raffreddare.
Lavare molto bene la lattuga.
Lavare i pomodori e tagliarli a fette sottili.
Scolare la mozzarella e tagliarla a fette.
Pensiamo ora alla vinaigrette: mettiamo in una ciotolina tre parti di olio extravergine d'oliva e una di aceto, sale, peperoncino, un pizzico di aglio liofilizzato (o, in alternativa, mezzo spicchio tritato) e un trito di prezzemolo; mescolare bene per emulsionare.
Comporre il piatto: distribuire la lattuga lungo il perimetro, salarla e condirla con poco olio; ora disporre le fette di melanzana, di pomodoro e di mozzarella secondo il proprio gusto e al centro.
