La ricetta Fettuccine con pesto di rucola e noci è un classico piatto mediterraneo che combina sapori freschi e croccanti. Originaria della Toscana, questa ricetta viene spesso servita in concomitanza con insalate e verdure fresche. La rucola e le noci donano un sapore intenso e croccante, perfetto per accompagnare la pasta delicata delle fettuccine.
Per preparare il piatto seguici questi passaggi:
- Prendi 500g di fettuccine e cuocili al dente. Scola e mettili da parte.
- Prepara il pesto di rucola: trita 50g di rucola fresca e mettila in un mortaio insieme a 3 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato e 1 cucchiaio di noci tritate.
- Aggiungi un po’ di sale e pepe per saporizzare il pesto.
- Su una padella, scalda il pesto con 1 cucchiaio di olio d’oliva e amalgamalo bene.
- Mettti la pasta sul pesto e amalgamala bene, poi aggiungi 50g di mozzarella grattugiata e 20g di parmigiano grattugiato.
- Mischia bene la pasta, poi spolvera con un po’ di formaggio grattugiato e servila calda.
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