Cozze all’istriana … ricetta dello chef

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Cozze all’istriana … ricetta dello chef

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Cozze all’istriana … ricetta dello chef
Ingredienti
  • acciughe
  • aglio
  • cipolla
  • cozze
  • olio
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • vino bianco
Ricetta

...PROCEDIMENTO Pulisco bene le cozze dalle barbe e le faccio spurgare in acqua salata per un'ora. Intanto frullo cipolla, prezzemolo, aglio e l'acciuga. Scaldo una casseruola capiente con un filo d'olio. Quando l'olio  è caldo butto le cozze tutte assieme, molto velocemente e chiudere il coperchio. Faccio scaldare per pochi secondi e innaffio con del vino bianco. Aggiungo ora la salsa; chiudo il coperchio e mescolo facendo saltare la casseruola in modo circolare. Dopo pochi minuti le cozze dovrebbero essersi schiuse tutte. A questo punto aggiungo un po' di pan grattato,...

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