Salmone marinato e yogurt
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salmone marinato e yogurt", scopri come si prepara.
Salmone marinato e yogurt
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Ingredienti
- aneto
- filetti di salmone
- limoni
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- scorza di limone
- yogurth
- zucchero
Ricetta
preparatevi ad imparare una cosa nuova di cui non farete pi a meno.
La marinatura a secco.
Ho imparato questa tecnica guardando Mr.
Cannavacciuolo in TV.
E' semplicissima e si pu utilizzare per moltissimi pesci come tonno e salmone ma anche per carni rosse come l'anatra e il piccione.
La marinatura a secco prevedere una mix di sale e zucchero in parti uguali, che possono essere aromatizzati con erbe aromatiche, scorze di agrumi o spezie.
Il sale permette alla carne di rilasciare tutti i liquidi e la insaporisce, aiutando anche il lento rilascio di olii essenziali dalle scorze o dalle erbette.
Lo zucchero invece controbilancia l'azione del sale.
Ci vuole un po' di pazienza perch la marinata faccia effetto, ma il risultato divertentissimo e molto buono.
Ingredienti: 1 filetto di salmone da 200-300 gr; 300 gr di sale di cervia; 300 gr di zucchero (potete utilizzare anche quello di canna se volete); la scorza di un limone; 200 gr di.
