Ma porca trota! (dell'Himayala) con gli spaghetti e le sue uova
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ma porca trota! (dell'Himayala) con gli spaghetti e le sue uova", scopri come si prepara.
Ma porca trota! (dell'Himayala) con gli spaghetti e le sue uova
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Ingredienti
- alloro
- bouquet garni
- burro
- cipolla
- fumet
- grano
- noilly prat
- pasta tipo spaghetti
- pepe bianco
- peperoncino
- pinoli
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- timo
- trote
- uova di trota
Ricetta
preparazione, oltre a quelle del fumetto, nessuna ci convinceva poich temavamo che avrebbero "ucciso" il sapore della nostra trota, che volevamo restasse la nota principale del piatto.
Il Noilly Prat Original Dry, una volta evaporata la maggior parte della parte alcolica e poi fatto ridurre il fumetto, avrebbe invece lasciato unicamente quei sentori erbacei e speziati con dominanza di noce moscata, senza necessit di aggiungere altro.
Appena un retrogusto, per niente prepotente.
A completare l'opera in maniera sorpresiva stato il mio amico e pescivendolo di fiducia, Samuel.
-Abbiamo anche le uova, oggi, se ne volete.
Se ne vogliamo' Le uova erano gi fuori dall'involucro, vendute in sacchettini ermetici in poca quantit.
Una primizia fuori stagione, a quanto pare.
Una volta che Michael si fosse accertato che fossero davvero di trota, fresche e non di barattolo, abbiamo deciso di usarle.
Un dono prezioso.
Per ultimo, per dare una nota.
