La ricetta Orecchiette e maccheroncini con broccoletti e alici è un classico della cucina pugliese, caratterizzato da sapori intensi e contrastanti. Il broccolo, ingrediente principale, viene accostato all’olio d’oliva extra-vergine e alle alici, creando un equilibrio di gusti freschi e salati. Questo piatto è solitamente gustato durante le serate estive, quando la freschezza dei broccoletti e la delicatezza delle orecchiette rappresentano il perfetto antidoto alla calura.
Per preparare questo piatto, segui questi passaggi:
- Lessare le orecchiette e i maccheroncini in acqua salata fino al dente, quindi scolare e mettere da parte.
- In un tegame, soffriggere l’aglio e il peperoncino piccante in olio d’oliva extra-vergine.
- Unire i broccoletti freschi al tegame e cuocere fino a quando non saranno teneri, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
- Aggiungere le alici al tegame e cuocere per alcuni minuti, fino a quando non saranno ben amalgamate ai broccoletti.
- Unire le orecchiette e i maccheroncini al tegame, aggiungendo un po’ d’olio d’oliva extra-vergine se necessario.
- Mescolare bene il tutto e servire caldo.
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