Pasta al sugo di funghi secchi (piccante)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta al sugo di funghi secchi (piccante)", scopri come si prepara.
Pasta al sugo di funghi secchi (piccante)
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Ingredienti
- funghi
- funghi secchi
- olio
- passata di pomodoro
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- sugo
Ricetta
Procedimento 1-Mettere il funghi in ammollo.
L'acqua si colorerà e si depositerà sul fondo un residuo di terra.
Risciacquare e ripetere finche non si nota più il deposito nell'acqua.
2-Nella padella per fare il sugo mettere un filo d'olio extravergine d'oliva e far rosolare un aglio in camicia schiacciato e rimuoverlo appena imbiondisce.
3-A questo punto aggiungere i funghi, pomodoro, prezzemolo, sale, pepe, peperoncino e far cuocere finchè il sugo non si sarà addensato.
per quanto riguarda sale, pepe e peperoncino è preferibile partire con piccole quantità all'inizio ed assaggiare via via che il sugo si addensa.
Eventualmente aggiungere.
Non usare tutto il prezzemolo perchè deve essere tenuto un po' da parte per la decorazione finale del piatto.
Se durante la cottura di nota che il sugo non diventa vellutato è consigliato aggiungere un'altro po' di olio (poco alla volta) che forma l'emulsione con acqua e fa.
