ARROSTO DI VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA
Ricetta, ingredienti e consigli per "ARROSTO DI VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA", scopri come si prepara.
ARROSTO DI VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA
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Ingredienti
- aglio
- carciofi
- carne di vitello
- carote
- erbe aromatiche
- fegato
- granella di nocciole
- limoni
- noce di vitello
- pancetta
- pepe
- pollo
- sale
- sedano
- trito aromatico
Ricetta
Procedimento per cucinare l'arrosto di vitello cotto a bassa temperatura in sottovuoto: Lavate e mondate le verdure; tagliatele a pezzi grossi.
Su un tagliere massaggiate la carne con sale e pepe e un trito di erbe aromatiche.
Ricoprite il pezzo di carne di vitello con 4 fette di pancetta e poi con lo spago avvolgere il pezzo di carne.
Ricordatevi di non mettere nessun tipo di liquido nel sacchetto perchè poi dovrete andare ad aspirare l'aria per il sottovuoto; se volete insaporire con olio extra vergine di oliva potete inserirlo sottoforma di cubetto di ghiaccio.
Inserite il pezzo di carne nel sacchetto per il sottovuoto insieme alle erbe aromatiche e alle verdure.
Aspirate l'aria e sigillate il sacchetto.
Disponete il roner, montatelo su una pentola abbastanza capiente, mettete il sacchetto in sottovuoto in acqua e programmate il vostro roner a temperatura di 58 gradi per 7 ore.
Passato il tempo, togliete il vostro arrosto dal sacchetto.
