GriesKoch (koch di semolino)

Ingredienti

• burro
• latte
• limoni
• pinoli
• sale
• semolino
• uova
• uvetta
• zucchero

Ricetta

preparare il semolino (gries): in una pentola portare ad ebollizione il latte, con un pizzico di sale e la buccia grattugiata di mezzo limone.

Quando inizia a sobbollire, gettare a pioggia il semolino e mescolare con una frusta finché si è ben rappreso (5 minuti).

Togliere dal fuoco.

Finché è ancora caldo, aggiungere lo zucchero (così si scioglierà velocemente) ed il burro e lasciar raffreddare.

Intanto mettere in ammollo in acqua tiepida l'uva passa.

Quando il composto sarà freddo (ma basterà anche tiepido!), aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene.

E quindi l'uva passa (ben strizzata) ed i pinoli (lasciandone da parte un pochi per la decorazione finale).

Montare gli albumi a neve ben ferma ed aggiungerli al composto (dal basso verso l'alto eh!).

Imburrare una teglia da forno (ho usato una ovale di ceramica -mi faceva più retrò- lunga cm.

23), infarinarla (l'ho fatto con il semolino) e versarci dentro il.

vai alla ricetta completa

Vota