Chips di patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chips di patate", scopri come si prepara.
Chips di patate
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Ingredienti
- olio di semi
- olive
- patate
- pistacchi
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO: Possono sembrare di semplice realizzazione (e infatti lo sono) ma bisogna essere molto attenti ai passaggi poichè non è sempre facile renderle croccanti, spesso si ammorbidiscono subito.
Secondo la mia esperienza l'ideale è utilizzare le patate nuove, non so di preciso il motivo, ma riesco ad ottenerle perfette solo con le patate nuove.
Metto a bagno le patate con la buccia poi ne pelo una per volta (per evitare che si anneriscano) e le taglio a fettine sottili con l'apposito attrezzo, mi raccomando una volta pelate non devono tornare a contatto con l'acqua.
Verso l'olio in una pentola dai bordi alti e quando sarà giunto a temperatura (immergo uno stecchino e se si formano tante bollicine l'olio è pronto) verso le fette di patata velocemente, ma una per volta per non farle attaccare, ne verso la quantità che secondo me riempie la pentola in un solo strato.
Le friggo per 7 o 8 minuti girandole spesso, nel.
