PARMIGIANA DI ZUCCHINE CON SUGO DI POMODORO
Ricetta, ingredienti e consigli per " PARMIGIANA DI ZUCCHINE CON SUGO DI POMODORO", scopri come si prepara.
PARMIGIANA DI ZUCCHINE CON SUGO DI POMODORO
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- mozzarella
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pomodorini
- sugo
- zucchine
Ricetta
Preparazione : Si comincia dal sugo, siccome deve lasciarsi cuocere per parecchio tempo.
Tritate finemente la cipolla e l' aglio.
Tagliate i pomodorini a 4 ed eliminate i semini.
Saltate la cipolla con l' olio, aggiungete l' aglio e saltate per 1 minuto.
Aggiungete i pomodorini e saltate fino ad asciugare.
Aggiungete la passata e 2 tazze di acqua calda, regolate di sale e di pepe, ed infine aggiungete le foglie di basilico.
Lasciate cuocere per un' oretta, a fuoco dolce, socperto, per non inacidire (consiglio di Luca Montersino!).
Durante la cottura, aggiungete dell' aqua calda, se necessario.
Nel frattempo preparate le zucchine.
Lavate, spuntate e tagliate a fettine sottili, per la lunghezza; io ho utilizzato la mandolina.
Cospargete di sale e lasciate riposare per mezz' oretaa, per espellere l' acqua di vegetazione.
Potete friggere le zucchine o metterle anche crude; io preferisco cuocerle brevemente da entrambi i lati, entro una bistecchiera.
