“Lenticchiata” con zucchine

Ingredienti

• alloro
• cipolla
• cipolla bianca
• cipolla rossa
• legumi
• lenticchie
• olio d'oliva extra-vergine
• zucchine

Ricetta

preparate le zucchine: lavatele, mondatele, tagliatele in quattro pezzi nel senso della lunghezza, e poi a fettine.

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.

In una padella versate un filo d'olio evo e mettete a rosolare la cipolla e le foglie di alloro (l'ideale è usare l'alloro fresco ma, in mancanza di esso, potete mettere qualche pizzico di quello disidratato).

Una volta che le cipolle saranno dorate, aggiungete le zucchine e fate saltare a fuoco vivo per un paio di minuti.

Ora scolate bene le lenticchie e mettete anch'esse nella padella, aggiungendo un paio di mestoli d'acqua.

Salate e pepate.

Girate di tanto in tanto e, se necessario, quando l'avranno assorbita tutta, aggiungete ancora acqua per terminare la cottura.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare prima di servire.

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Pubblicato da fmagnoli83 .

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