Frittata alle carote

Frittata alle carote

Ingredienti

• albumi
• carote
• pepe
• sale
• scalogno
• tuorlo d'uovo
• uova

Ricetta

...tagliamole a fettine sottili e mettiamole in un tegame antiadente. Aggiungiamo uno scalogno affettato finemente, aggiustiamo di sale, pepe e irroriamo con un filo di olio. Copriamo il tegame con il coperchio e mettiamo le carote a cuocere a fuoco lento fino a quando non diventeranno tenere. Cerchiamo di non aprire il tegame spesso'la cottura sarà più veloce. Io non aggiungo acqua e mi limito di tanto in tanto a scuotere il tegame. Quindi spengiamo e lasciamole intiepidire. Ora separiamo i tuorli dagli albumi di due uova e montiamo quest'ultimi a neve ferma aggiungendo alcune...

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