La ricetta Ajvar, il caviale rosso vegan dei balcani ha origine dalle tradizioni culinarie dei Balcani, dove è considerato un piatto prezioso e ricco di sapore. Questo condimento denso e cremoso è tipicamente gustato in accompagnamento a pietanze come polenta, pane e verdure, e rappresenta un’alternativa vegana al caviale. La sua popolarità è cresciuta negli ultimi anni, grazie alla sua versatilità e al suo sapore intenso e aromatico.
- Prendi 4-5 melanzane e lavale under l’acqua corrente.
- Asciugale con un canovaccio e tagliale a metà.
- Disponile sulla griglia o in forno a 200°C per 30-40 minuti, fino a quando non saranno morbide e leggermente caramellate.
- Togli la buccia e frulla le melanzane in un mixer con 3-4 spicchi d’aglio, 2-3 peperoni rossi e 1-2 cucchiai di olio.
- Aggiungi sale, pepe e peperoni a tua scelta e frulla fino a quando non otterrai un composto denso e cremoso.
- Conserva Ajvar, il caviale rosso vegan dei balcani in frigorifero per almeno 2 settimane, agitandolo ogni tanto.
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