Ajvar, il caviale rosso vegan dei balcani

Ingredienti

• aglio
• melanzane
• olio
• pepe
• peperoni
• peperoni rossi
• sale

Ricetta

preparazione.

Rivestitela interamente con l'alluminio e mettetela a contatto diretto con la fiamma del fornello.

Giratela due o tre volte.

In un quarto d'ora sar pronta, ve ne accorgerete perch toccandola con la forchetta, questa entrer nella polpa senza incontrare resistenza.

Fatela raffreddare.

Spellate i peperoni con cura e tagliateli a filetti.

Ricavate dalla melanzana fredda la polpa con l'aiuto di un cucchiaino.

Mescolateli e aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati.

A questo punto dovreste prendere un tritacarne per passare i due ortaggi, necessario perch non dovrete ottenere un pur ma un composto abbastanza granuloso.

In sua assenza, potete utilizzare il frullatore a immersione con la funzione pulse e solo per tre o quattro secondi.

Ricordate, non un pur! A questo punto mettete tre cucchiai abbondanti di olio in una padella e fate asciugare/cuocere il composto per una ventina di minuti.

Tenete la fiamma bassa e sorvegliate.

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