SCIATT (Valtellina)

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SCIATT (Valtellina)

La Cadrega
SCIATT (Valtellina)
Ingredienti
  • acqua gassata
  • farina bianca
  • farina di grano saraceno
  • formaggi
  • grappa
  • lievito
  • olio per friggere
Ricetta

...Preparazione: Mescolare in una ciotola le due farine, unire la grappa, stemperare il tutto con una frusta e infine versare a filo l’acqua gassata. L'impasto ottenuto deve essere omogeneo, morbido ma non troppo liquido. Unire il bicarbonato, quindi coprire la pastella con della pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti in frigorifero. Nell'attesa, tagliare il formaggio Valtellina Casera DOP a cubetti delle dimensioni di circa 2 cm. Trascorso il tempo di riposo, mentre l’olio si riscalda in una pentola capiente, tuffare un cubetto di formaggio alla volta nella...

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