SCIATT (Valtellina)
Ricetta, ingredienti e consigli per "SCIATT (Valtellina)", scopri come si prepara.
SCIATT (Valtellina)
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Ingredienti
- acqua gassata
- farina bianca
- farina di grano saraceno
- formaggi
- grappa
- lievito
- olio per friggere
Ricetta
Preparazione: Mescolare in una ciotola le due farine, unire la grappa, stemperare il tutto con una frusta e infine versare a filo l’acqua gassata.
L'impasto ottenuto deve essere omogeneo, morbido ma non troppo liquido.
Unire il bicarbonato, quindi coprire la pastella con della pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti in frigorifero.
Nell'attesa, tagliare il formaggio Valtellina Casera DOP a cubetti delle dimensioni di circa 2 cm.
Trascorso il tempo di riposo, mentre l’olio si riscalda in una pentola capiente, tuffare un cubetto di formaggio alla volta nella pastella, quindi raccoglierlo con un cucchiaio, ben coperto dalla pastella e lasciare cadere il tutto immediatamente nell’olio bollente.
Una volta dorati, scolare gli sciatt dall’olio e lasciarli asciugare su carta assorbente.
Servire gli sciatt molto caldi accompagnati dal tipico cicorino condito.
Fonte: valtellina.
it Antipasti,.
