SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CREMA DI MELANZANE ALLA PAPRIKA AFFUMICATA E STRACCIATELLA
Ricetta, ingredienti e consigli per "SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CREMA DI MELANZANE ALLA PAPRIKA AFFUMICATA E STRACCIATELLA", scopri come si prepara.
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON CREMA DI MELANZANE ALLA PAPRIKA AFFUMICATA E STRACCIATELLA
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Ingredienti
- basilico
- melanzane
- menta
- mozzarella
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
Ricetta
lavare e tagliare a metà la melanzana, fare dei tagli a croce incidendo profondamente la polpa, massaggetala con olio, sale e paprika affumicata, disporre le due mezze melanzane sulla teglia coperta da carta forno, coprire con un foglio di alluminio e cuocere fino a che sono morbide, mettere a bollire una pentola d'acqua per cuocere la pasta, scavare la polpa della melanzana e metterla nel bicchiere del mixer con la menta, il basilico e un mestolo di acqua della pasta, frullare fino ad ottenere una crema, aggiustare di sale e pepe e disporre sul fondo dei piatti, scaldare in una larga padella un filo d'olio con un mestolo di acqua di cottura della pasta, scolare gli spaghetti e saltarli in padella, fino a che si sarà assorbito il liquido, dividere gli spaghetti nei piatti, strapparvi sopra la stracciatella e condire con un pizzico di paprika affumicata.
NOTE: Per la ricetta degli spaghetti alla chitarra vi rimando alle note di questo post.
Se.
