Insalata di pasta alla parmigiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di pasta alla parmigiana", scopri come si prepara.
Insalata di pasta alla parmigiana
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Ingredienti
- basilico
- melanzane
- mozzarella
- olio d'oliva
- origano
- parmigiano
- pasta tipo farfalle
- peperoncino
- pomodori
- sale
- soda
- succo di limone
Ricetta
Preparazione: mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, cuocervi le farfalle e scolarle leggermente al dente.
Passarle sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, mettere in una pirofila ed errorare con un filo d'olio.
Tagliare la melanzana prima a fette larghe almeno un centimetro e ,poi, a cubetti: infarinarli all'interno di uno scolapasta e, successivamente, scuoterlo per eliminare la farina in eccesso.
Friggere i cubetti di melanzana fino a doratura (rigirandoli spesso), passarli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e salarli leggermente.
Tagliare a cubetti anche i pomodori e la mozzarella.
Condire la pasta con sale, peperoncino, origano e foglie di basilico spezzettate con le mani: aggiungere il succo di limone e ancora olio a piacere.
Cospargere di parmigiano e rigirare bene la pasta perch il condimento si distribuisca: da ultimi, aggiungere i cubetti di melanzana, pomodoro e mozzarella.
Ecco fatto, la pasta .
