GELATO AL CIOCCOLATO
Ricetta, ingredienti e consigli per " GELATO AL CIOCCOLATO", scopri come si prepara.
GELATO AL CIOCCOLATO
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Ingredienti
- cacao
- cacao amaro
- cioccolato fondente
- destrosio
- farina
- latte
- panna
- tuorlo d'uovo
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione : Tritate finemente il cioccolato fondente.
Stemperate il cacao nel latte e fate cuocere per 3 minuti.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a prendere una crema chiara.
Aggiungete il destrosio e la farina di carrube e mescolate.
Sattendo sempre, per non fare cuocere le uova , aggiungete il latte a filo .
Trasferite il composto nella casseruola e portate a 83C, mescolando continuamente.
Ritirate dal fuoco, aggiungete il cioccolato e mescolate fino ad incorporarlo.
Abbatete la temperatura della crema inglese.
Mettete nel frigo e lasciate riposare per 3 ore almeno.
Semimontate la panna.
Versatela nella crema ben fredda e mescolate.
Azionate la gelatiera e lasciatela in funzione vuota, per 3-4 minuti.
Versate gradatamente il composto del gelato e lasciate che sia mantecato, fino che la gelatiera si fermi da sola.
Trasferite entro un recipiente di vetro o di metallo, munito di coprechio a chiusura ermetica.
Pozisionate nel.
