Cozze al sugo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cozze al sugo", scopri come si prepara.
Cozze al sugo
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Ingredienti
- aglio
- concentrato di pomodoro
- cozze
- menta
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- sale
- sugo
Ricetta
PREPARAZIONE.
Per prima cosa dedicatevi alla pulizia delle cozze che è molto semplice, ma esige di particolare attenzione: iniziate sciacquandole accuratamente sotto acqua corrente.
Fatto ciò pulitele con una spazzola a setole dure, oppure con il dorso del coltello, dovrete eliminare tutte le impurità e le incrostazioni .
Alcune volte può essere necessario usare anche una paglietta d’acciaio.
Prendete il “bisso” che spunta tra le due valve e tiratelo con energia, così da eliminarlo completamente.
Ora risciacquatele nuovamente.
Eseguita questa operazione potete adagiarle in un’ampia padella senza aggiungere nulla e coprirle con il coperchio, in pochissimi minuti si apriranno.
Ora scolatele e filtrate (utilizzando un colino a maglia stretta) il liquido che inevitabilmente fuoriesce dal mollusco.
Utilizzando la stessa padella versate l’olio, due specchietti d’aglio pelati sciacquati e schiacciati.
