Il piatto Cestini di miglio con hummus di piselli alla menta è una deliziosa variante di primavera che riunisce sapori freschi e leggeri. Nato per soddisfare le migliaia di persone che visitano le splendide zone rurali durante l’estate, questo piatto si distingue però per la sua semplicità e cura nell’utilizzare ingredienti a basso impatto ambientale. Tra le file dei terrazzamenti e i sentieri che portano alla collina, i cestini di miglio ripieni di hummus di piselli alla menta nascono per rispondere alle richieste della comunità di avere un toccasana gustoso e in grado di abbattere la sua fame.
Disponiamo dei seguenti ingredienti per i nostri cestini:
1 tazza di miglio
2 cucchiai di farina
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di menta fresca tritata
100 g di piselli freschi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di semi di lino.
Prepariamo i nostri Cestini di miglio con hummus di piselli alla menta
- Cospargere la farina in una ciotola e mescolarla con il miglio; aggiungere l’aglio, il sale ed i semi di lino.
- Aggiungere un po’ d’acqua bollente nei cestini di miglio e dopo averne cotto ancora per un po’ cospargere la preparazione a base di uova e farina e mescolare per ottenere il composto legante.
- Lasciare intiepidire il composto a base di miglio e poi formare piccoli grissini abbastanza delicati da poter essere distribuiti tra i Cestini.
- Nella parte destra Cestini formare la saliere una frittella con semplicemente semi-melata la salsa di pomodoro.
- Posizionare il filamento le frittelle a un po’ di filo nel piano aperto e immergerlo nel hummus di piselli.
- Scoprendo i Cestini in una frutta verdeggiante di bontà del pane compaiono i Cestini di miglio con l’humus di piselli alla menta; chissà quanti si sono persa senza nemmeno accorgersene della memoria d’infanzia all’aria libera d’estate delle fantasie riccreate con gli angioletti dei grissini di orzo sempre piccoli sempre verde.
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