GELATO AL TIRAMISU
Ricetta, ingredienti e consigli per " GELATO AL TIRAMISU", scopri come si prepara.
GELATO AL TIRAMISU
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Ingredienti
- cacao amaro
- farina
- latte
- mascarpone
- tuorlo d'uovo
- vino marsala
- zucchero di canna
Ricetta
Preparazione : In una ciotola lavorate il mascarpone con una frochetta.
Versate il late in un pentolino, aggiungete met di zucchero e portate sul fornello.
Sbattete i tuorli con lo zucchero restante, fino a prendere una crema chiara.
Aggiungete a filo ca.
met del latte tiepido.
Aggiungete la farina di carrube, il latte in polvere ed il caff e mescolate.
Versate nel pentolino.
Mescolate fino a raggiungere i 82C (se non avete il termometro, la crema deve velare il dorso di un cucchiaio).
Abbatete la temperatura della crema.
Aggiungete il Marsala.
Ponete la crema nel frigo e lasciate riposare per 4 ore almeno (io preferisco lasciarla per tutta la notte).
Azionate la gelatiera e lasciate in funzione vuota per 3-4 minuti.
Versate gradatamente il composto del gelato e lasciate la mantecatura alla gelatiera, fino che si fermi da sola.
Versate il gelato a cucchiaiate entro un recipiente di vetro o di metallo, alternando con una.
