Tagliata di scottona con rucola, scaglie di parmigiano e glassa di aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliata di scottona con rucola, scaglie di parmigiano e glassa di aceto balsamico", scopri come si prepara.
Tagliata di scottona con rucola, scaglie di parmigiano e glassa di aceto balsamico
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- aceto balsamico
- glassa
- parmigiano
- rucola
- sale
Ricetta
Procedimento: Per preparare la tagliata di scottona con rucola, scaglie di parmigiano e glassa di aceto balsamico occorre innanzitutto togliere il pezzo di carne dal frigo almeno un'ora prima della cottura, in modo da portare la stessa a temperatura ambiente.
Scaldare bene una piastra in ghisa e adagiare la carne su di essa.
Salare e cuocere circa 4 minuti per lato.
Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore della carne acquistata.
Il mio pezzo di scottona era spesso circa 2 cm.
E' importantissimo che la carne all’interno risulti essere rosata ma non troppo cotta e asciutta.
Togliere la carne dal fuoco e adagiare su un tagliere per qualche minuto in modo da farla rilassare.
Nel frattempo preparare il letto di rucola arricchito con delle scaglie di parmigiano.
Ridurre la tagliata a fettine di circa un centimetro realizzando dei tagli trasversali.
Adagiare i pezzi di carne sul letto di rucola e scaglie di parmigiano.
