Mazzancolle su letto di rucola con riduzione di aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mazzancolle su letto di rucola con riduzione di aceto balsamico", scopri come si prepara.
Mazzancolle su letto di rucola con riduzione di aceto balsamico
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- aceto balsamico
- aglio
- mazzancolle
- olio
- rucola
- sale
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: Iniziare con la pulizia delle mazzancolle.
Sciacquare i crostacei sotto l’acqua corrente e posizionare su un tagliere.
Eliminare le zampette e la corazza che protegge le carni con l'aiuto di una forbice.
Una volta pulite esternamente, procedere con l’eliminazione dell’intestino.
Incidere il dorso delle mazzancolle con un coltellino ed eliminare l’intestino tirandolo delicatamente con l’aiuto di uno stuzzicadenti.
Passare ora alla preparazione della riduzione.
In un pentolino versare l'aceto balsamico e lo zucchero di canna.
Accendere il fuoco e far bollire mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa non si riduce ad 1/3 diventando leggermente densa.
Spegnere il fuoco e far intiepidire.
Passare ora alla preparazione del letto di rucola.
Lavare e asciugare le foglie di rucola in una centrifuga.
Condire con un pizzico di sale e un filo d'olio di oliva.
Mescolare a creare il letto.
