La ricetta Formaggio da spalmare, le non ricette estive per chi non ha voglia ma fame! nasce dall’esigenza di preparare un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi vuole godersi una pausa culinaria senza troppo impegno.
Si tratta di un concozione cremosa e ricca di sapore, ideale per accompagnare pane tostato o crackers, ma anche per arricchire bruschette e crostini.
La tradizione prevede l’utilizzo di formaggi vari, ricotta e besciamella, mescolati con spezie e aromi freschi come la scorza di limone e l’erba cipollina per un risultato semplicemente irresistibile.
- Preparare un roux scaldando il burro in una pentola e aggiungendo la farina, mescolando continuamente per ottenere un composto denso e omogeneo.
- Versare gradualmente il latte caldo nel roux, sempre mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere sale, pepe e noce moscata, regolando il sapore a piacere.
- Versare la besciamella in un contenitore e farla raffreddare completamente.
- Montare la panna acida con un pizzico di sale.
- Aggiungere la ricotta al composto di panna acida, mescolando delicatamente.
- Tritare finemente l’erba cipollina.
- Aggiungere la besciamella fredda e l’erba cipollina al composto di ricotta e panna acida, mescolando con cura.
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