Orzotto ai legumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orzotto ai legumi", scopri come si prepara.
Orzotto ai legumi
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Ingredienti
- aglio
- carote
- ceci
- cipolla
- dadi
- fagioli
- fagioli borlotti
- legumi
- lenticchie
- olio d'oliva extra-vergine
- orzo
- passata di pomodoro
- pomodori
- sedano
- zucchero
Ricetta
mettete a bagno in acqua tiepida i legumi per almeno 3 ore.
Poi sciacquateli e scolateli.
Pulite e tritate finemente carota, sedano e cipolla.
In una casseruola di coccio (se non l'avete utilizzate una pentola almeno antiaderente) fate scaldare 3 cucchiai di olio evo con 1 spicchio di aglio.
Aggiungete le verdure tritate e lasciate soffriggere leggermente.
Unite i legumi, lasciateli tostare leggermente, quindi versate la passata, allungate con brodo vegetale (oppure aggiungete del dado vegetale granulare bio e allungate con acqua bollente).
Tostate le verdure e poi i legumi Salate, pepate e mettete un pizzico di zucchero (per togliere l'acidità del pomodoro).
Aggiungete la passata di pomodoro Lasciate cuocere per almeno un'ora e mezza a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo all'occorrenza.
Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio di aglio e versate l'orzo perlato.
Unite l'orzo A questo punto.
