Mega cupcake al pistacchio

Ingredienti

• burro
• crema di pistacchi
• farina 00
• formaggio spalmabile
• granella di pistacchi
• lievito per dolci
• panna da montare
• pistacchi
• sale
• uova
• vaniglia
• zucchero a velo
• zucchero semolato

Ricetta

Preparazione : In una terrina lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

Incorporare le uova intere una alla volta, continuando a mescolare molto bene dopo ognuna di loro.

Aggiungere i semi di mezza bacca di vaniglia, un pizzico di sale e continuare a mescolare per amalgamare.

In un'altra terrina mescolare insieme la farina, il lievito, setacciati in precedenza e il trito di pistacchio.

Aggiungere poco alla volta il miscuglio di farina e pistacchio a quello delle uova e burro, e incorporare bene, io l'ho fatto con la frusta a mano.

Versare l'impasto in 6 stampi se sono come i miei, se no, va bene in quelli pi piccoli da cupcake, che ne verranno fuori di pi.

Preriscaldare il forno a 170 C, infornare e cuocere per circa 20-25 minuti, facendo la prova stecchino, dipende molto da forno a forno.

Spegnere il forno e lasciare ancora per circa 5 minuti dentro il forno con lo sportello socchiuso.

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