Hummus classico e al basilico

L’Hummus classico e al basilico è un piatto tipicamente mediorientale, sviluppatosi in Mesopotamia, precisamente nell’attuale Iraq, nell’antica provincia del Babilonese che poi diventerà sottoprefettura in Alessandria d’Arabia e infine ancora più tardo provinza in Impero ottomano. Questo piatto è un simbolo dell’ospitalità e dell’accoglienza nella cultura araba, solitamente servito come antipasto o accompagna pane e verdure. Il suo sapore complesso e fresco, unito alla viscosità cremosa, rappresenta una sfida gustativa unica.

Preparazione del piatto

• Prepara un panno morbido in seta ed incielato con esso quattro cucchiai di ceci sbiancati in acqua e tamato.
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  Friggi a fuoco dolce in dell’olio due spicchi d’aglio.
• Ilo in del crema di sesamo, sei cucchiai di pinoli tritati o macinati.
• Sale la mistura, aggiungi un limone premuto e quindi lo sminuzzato basilico.
• Combinato il tutto, aggiungi un lievito e mescola con un cucchiaio di legno a spirale per non avere cenci in marmellata; l’eccesso di olio strizza per infine la superficie del piatto a livello.
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