budino di riso e yogurt allo zafferano
Ricetta, ingredienti e consigli per "budino di riso e yogurt allo zafferano", scopri come si prepara.
budino di riso e yogurt allo zafferano
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Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- agar agar
- budino
- ceci
- fichi
- lamponi
- riso
- riso basmati
- sciroppo
- scorza di limone
- soia
- succo di limone
- vaniglia
- yogurth
- zafferano
- zucchero di canna
Ricetta
Procedimento: Mettete il riso basmati con la scorza di limone, con il doppio del volume di acqua, in una casseruola dai bordi alti.
Cuocetelo, a fiamma dolce per assorbimento, coperto dal coperchio per una ventina di minuti.
Spegnere e far raffreddare.
Trasferire il riso nel boccale del frullatore, aggiungere lo yogurt e frullare.
A piacere unire dello sciroppo d'agave, per accentuare la dolcezza.
Unire lo zafferano e continuare a frullare.
Scaldare una taffinada caffè di acqua, in cui stemperare l'agar agar, e portare a bollore e cuocere per tre minuti.
Unire l'agar agar alla preparazione e frullare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Trasferire negli stampi, o in ciotole, e far riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Montare l'acqua di cottura dei ceci a neve, con le fruste elettriche o la planetaria.
Quando iniziano a montare aggiungere lo zucchero e il cucchiaino di succo di limone filtrato e continuare a montare fino ad.
