Risotto alle ciliege e menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle ciliege e menta", scopri come si prepara.
Risotto alle ciliege e menta
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Ingredienti
- aceto balsamico
- brodo vegetale
- burro
- carote
- ciliegie
- cipolla
- menta
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pomodorini
- riso
- riso carnaroli
- sale
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento : Preparazione del brodo vegetale: Pelate la patata, pulire la carota e tagliate a metà la cipolla, ponete in una casseruola e aggiungete l'acqua.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.
Preparazione del risotto: Lavate le ciliegie, dissossatele e tagliatele a cubetti, lasciandone da parte qualcuna intera per la decorazione del piatto.
In una padella, preferibilmente con fondo in ceramica, versate l'olio e lo scalogno e un ciuffetto di menta finemente tritati e fate leggermente soffriggere.
Aggiungete le ciliege a cubetti, lasciando sfumare il vino bianco a fiamma alta.
Quando le amarene iniziano ad appassirsi, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta e facendo cuocere a fuoco medio.
Aggiungete il brodo quando si è assorbito quello versato in precedenza e controllate la sapidità del risotto e, se necessario, salate.
