Castiello Napoletano

Ingredienti

• farina 00
• formaggio pecorino
• formaggio provolone
• latte
• lievito
• lievito di birra
• pepe
• prosciutto
• salame
• sale
• scamorza
• sugna
• uova
• zucchero

Ricetta

PROCEDIMENTO: Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido.

Mettere tutti gli ingredienti dell’impasto,incluso il lievito sciolto nella ciotola della planetaria e impastare bene,deve risultare un impasto compatto che non attacchi alle mani,se occorre unire un’altro pò di farina.

Fare lievitare 2 ore.

Con pochissima sugna ungere leggermente uno stampo per ciambella.

Riprendere l’impasto e stenderlo con il matterello in un rettangolo alto mezzo centimetro.

Spalmarci leggermente la sugna su tutta la superficie,deve essere solo leggermente unto, Ricoprire l’intera superficie con gli affettati e i formaggi a dadini.

Arrotolare su se stesso.

Mettere nello stampo,posizionare le uova ben pulite sul casatiello,spingendole delicatamente un pò nel tortaniello,con l’impasto avrete rimasto formare delle striscioline con cui fermerete le uova.

Ungere molto leggermente la superficie con la sugna.

Far lievitare di nuovo per.

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