La ricetta CASERECCE CON PESTO DI MELENZANA è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario delle regioni italiane del sud. Questo piatto è noto per il suo sapore intenso e fresco, grazie all’unione di ingredienti come le melanzane, il basilico e il formaggio pecorino. Di solito viene servito durante i pranzi estivi o come antipasto in occasione di feste e ricorrenze.
Per preparare questo piatto, procedi come segue:
- Prendi le melanzane e tagliale a piccoli pezzi, poi lasciale riposare per 30 minuti per eliminare l’eccesso di acqua.
- In un mixer, trita le cipolle e le cipolle bianche sino a quando non siano diventate una purea.
- Aggiungi le mandorle, i pinoli, il parmigiano, il formaggio grattugiato e il sale, e trita il tutto sino a quando non sia ben miscelato.
- Unisci il basilico e il pesto all’impasto e continua a tritare sino a quando non sia ben combinato.
- Cuoci le caserecce al dente, poi condisci con il pesto di melanzana e un filo d’olio.
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