Mousse cremosa di ciliegie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse cremosa di ciliegie", scopri come si prepara.
Mousse cremosa di ciliegie
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Ingredienti
- albumi
- amarene
- ciliegie
- colla di pesce
- limoni
- panna fresca
- sale
- sciroppo
- succo di limone
- zucchero
Ricetta
Preparazione per preparare la Mousse cremosa di ciliegie, dobbiamo lavare le ciliegie privarle del picciolo e nocciolo e denocciolarle.
Riducetele in piccoli pezzi e poneteli all'interno di un pantolino insieme allo sciroppo di ciliegie la buccia e il succo.
Cuocere a fuoco moderarato per 15', spengnere e lasciare rafreddare.
Ora passiamo alla mousse, Montate a neve con un pizzico di sale gli albumi , quando coninciano a gonfiersi versare lo zucchero e lavorare fino ad oìttenere un composto a meringa.
Montare la panna fresca e unire la meringa poco alla volta amalgamatela con movimenti dall'alto verso il basso.
A questo punto unite anche le ciliegie fredde senza lo sciroppo, mescolate molto bene.
Con la mousse ottenuta riempite una sca-poche.
Versate la mousse con movimenti circolari all'interno di una coppa media, decoratela con lo sciroppo e ponete poi in frigorifero per almeno 3 ore.
Oppure potete servirla in piccoli bicchierini.
