pachamama
Ricetta, ingredienti e consigli per "pachamama", scopri come si prepara.
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La Taverna degli ArnaIngredienti
- alga kombu
- aneto
- asparagi
- avocado
- barbabietola
- basilico
- carote
- cavolo rosso
- dashi
- fave
- latte di mandorla
- limoni
- mandorle
- miso
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi di girasole
- patate novelle
- piantaggine
- pomodori
- riso
- sale
- sedano
- semi di girasole
- semi di lino
- semi di sesamo
- succo di limone
- zucca
- zucchine
Ricetta
...Procedimento: Innanzitutto mettere in ammollo, per dieci minuti, i semi di lino. Scolarli e frullarli fino a ridurli in crema, con olio, sale e succo filtrato di limone. Unire i semi di girasole e di sesamo e mescolare. Strendere su un foglio di silicone o di carta forno il composto e ritagliare dei serchi con il coppapasta. Trasferire nell'essiccatore per 24 ore o più, fino a quando non risulta asciutto. Per preparare il brodo-dashi cuocere per una decina di minuti i funghi shitake con l'alga e l'estratto di succo di foglie di cavolo rosso. Filtrare e far raffreddare....
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