I CSANZÖI o CASUNZIEI DEL COMELICO

Ingredienti

• burro
• cipolla
• erba cipollina
• farina
• noce moscata
• olio d'oliva extra-vergine
• patate
• ricotta
• sale
• uova

Ricetta

PREPARAZIONE: La prima cosa da fare preparare la pasta.

Su di una spianatoia, mettete la farina fontana, rompete in centro l'uovo, e amalgamate bene gli ingredienti, con i pugni, aggiungendo un po' d'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Mettetelo nella carta trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Lessate le patate finch non saranno morbide.

Tagliate la cipolla in piccoli pezzi, fatela soffriggere con un po' d'acqua e di olio extravergine di oliva, aggiungete le patate schiacciate, il sale a piacere, la noce moscata e l'erba cipollina.

Cuocete per alcuni minuti poi spegnete e lasciate raffreddare.

Stirare la pasta in una sfoglia sottile un paio di millimetri, tagliate con il bicchiere tanti cerchi e su ognuno mettere un po' del ripieno.

Bagnate i bordi e chiudete i cerchi a mezzaluna, facendo attenzione a chiudere molto bene i bordi.

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