TAGLIATELLE CON SFILACCI E RUCOLA
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TAGLIATELLE CON SFILACCI E RUCOLA
I FIORI DI LOTO ...Ingredienti
- manzo
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- rucola
- sale
Ricetta
...PREPARAZIONE: In padella adatta a far saltare la pasta (per me Pedrini), mettete la rucola lavata e tritata grossolanamente. Mettete gli sfilacci di cavallo e due cucchiai di olio extravergine di oliva, e per ora non accendete il fuoco, altrimenti la rucola si cucinerebbe troppo. A parte lessare le tagliatelle, in abbondante acqua salata, e mi raccomando 'prima di scolarle aggiungere al condimento almeno 4-5 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta. Accendete il fuoco per il condimento e mettete la pasta a saltare per alcuni minuti, finch non avr assorbito tutta...
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