Tortino di riso di alda e marinella

La ricetta TORTINO DI RISO DI ALDA E MARINELLA è un piatto tipico della cucina campana, nato in una famiglia italo-americana con l’intento di ricreare sapori classici con ingredienti freschi del meridione e un’occasione per celebrare i cugini Alda e Marinel. Tra i tessuti più profumati, la cucina partenopea si propone con il semplice ritratto di un piatto nato da sapori caldi, di parenti uniti da lontano e lontane memorie povere e appetitose che continuavano con l’affetto di essere uniti alla storia, l’accoglienza della grande famiglia e la sua cultura.

• Preparare il riso in acqua con sale per 18 minuti al dente. Scolare l’acqua e lasciarlo a raffreddamento.
• Tritare finemente l’origano e il pepe, scegliere i pomodori pelati più freschi e tritare finemente anche la mozzarella.
• Sistemare uno strato di riso alla base di una teglia da forno, spalmandone leggermente l’olio d’oliva.
• Stendere uno strato di sugo di pomodoro, completando ogni porzione con un velo di burro.
• Predisporre uno strato di scamorza e mozzarella, seguito da un coperchio di acciughe tritate.
• Ripetere lo strato, alternando il riso al sugo, scegliendo di terminare con la scamorza leggermente imburrata.
• Cuocere il piatto nel forno alla temperatura di 200 gradi non appena il sugo risulterà ben coperto.
• Riservare il piatto per non meno di 20 minuti prima di coniare i primi bocconi, infine servire interamente.
• Abbellire il piatto con capperi o altro accessorio a scelta. Concedervi la soddisfazione finale di aver dato il massimo al gusto degli altri e all’attenzione.
• Disporre sul piatto gli ingredienti finali. Aggiungervi il pepe.
• Lascia piacevole condimento prima del consumo.

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