PAPPARDELLE AL RAGU' BIANCO DI CINGHIALE
Ricetta, ingredienti e consigli per "PAPPARDELLE AL RAGU' BIANCO DI CINGHIALE", scopri come si prepara.
PAPPARDELLE AL RAGU' BIANCO DI CINGHIALE
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Ingredienti
- alloro
- bacche di ginepro
- burro
- cinghiale
- cipolla
- cumino
- garofano
- maggiorana
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo pappardelle all'uovo
- pepe
- rosmarino
- sale
- timo
Ricetta
PROCEDIMENTO: In una ciotola mettere a marinare la carne con le spezie e coprirla con il vino.
Marinare per 3-4 ore almeno.
Dopo di che far asciugare per bene la carne.
Condire la carne con sale e pepe e rosolare con olio,sedano, carota e cipolla.
Poi aggiungere le spezie e coprire con brodo di carne Cucinare per 1 ora e mezza circa (o comunque fino a che la carne non risulter tenera) aggiungendoil brodo man mano che si esaurisce e cuocendo il tutto a bassa temperatura.
Cucinare le pappardelle in acqua salata (leggermente meno del solito) e quando mancheranno 4-5 minuti di cottura spostarle nella padella con il rag biancoper ultimare li la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.
Quando la pasta risulter cotta (al dente) togliere dal fuoco e mantecare con parmigiano, qualche noce di burro e 1 mestolo di acqua di cottura.
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