raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi

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raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi

La Taverna degli Arna
raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi

Tempo di preparazione: 1 Ora

Ingredienti
  • artemisia
  • erbe
  • farina
  • levistico
  • lievito
  • limoni
  • menta
  • olio
  • olio d'oliva extra-vergine
  • patate
  • pepe
  • pesto
  • pistacchi
  • prezzemolo
  • purea di patate
  • rosmarino
  • sale
  • salvia
  • semola
  • trito aromatico
Ricetta

...Procedimento: Impastare la farina con 3 gr di sale, 20 gr di olio e 100 gr di acqua calda. Formare un palla e ricoprire di pellicola. Far riposare in frigorifero almeno mez'ora. Nel frattempo lessare le patate, partendo da acqua fredda, con la buccia e ben lavate. Cuocere per 20 minuti dal bollore, fino a quando risulteranno belle tenere. Scolarle, spellarle e schiacciarle, con l'aiuto di uno schiacciapatate  o di una forchetta. Trasferire la purea di patate in una ciotola e condire con il lievito alimentare, un pizzico di sale e pepe e il trito di erbe aromatiche tra cui la menta, il...

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