La ricetta Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi
Questa deliziosa ricetta deriva dalla tradizione ligure, dove i ravioli aperti si possono trovare in molti piatti, tra cui il famoso “trofie al pesto”. Il sapore intenso del pesto di menta e pistacchi si accompagna magnificamente con le erbe fresche come l’aranzo e la salvia, creando un piatto unico e delicato.
Per preparare il Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi, seguirai questi semplici passaggi:
- Prepara la farina “00” con il semola, sale e pepe per un’ora e mezza, fino a creare un impasto omogeneo.
- Aggiungi l’olio d’oliva extra-vergine e il trito aromatico, poi lavora l’impasto per altri 10 minuti.
- Divida l’impasto in 4 parti uguali e stende ogni parte in una sfoglia sottile.
- Disponi le erbe fresche come artemisia, erbe, levistico, rosmarino e salvia sulla sfoglia e ripiega.
- Crea i ravioli aperti con una forma da ravioli o con un bicchiere.
- Fry le purea di patate con olio d’oliva extra-vergine e sale.
- Mentalo il pesto con pistacchi, prezzemolo, limoni e sale.
- +Verifica la consistenza del pesto.
- Componi il Raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi, disponendo i ravioli aperti sul piatto, il pesto a bordo e le purea di patate.
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