raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi
Ricetta, ingredienti e consigli per "raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi", scopri come si prepara.
raviolo aperto alle erbe su pesto di menta e pistacchi
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 1 Ora
Ingredienti
- artemisia
- erbe
- farina
- levistico
- lievito
- limoni
- menta
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- patate
- pepe
- pesto
- pistacchi
- prezzemolo
- purea di patate
- rosmarino
- sale
- salvia
- semola
- trito aromatico
Ricetta
Procedimento:
Impastare la farina con 3 gr di sale, 20 gr di olio e 100 gr di acqua calda.
Formare un palla e ricoprire di pellicola.
Far riposare in frigorifero almeno mez'ora.
Nel frattempo lessare le patate, partendo da acqua fredda, con la buccia e ben lavate.
Cuocere per 20 minuti dal bollore, fino a quando risulteranno belle tenere.
Scolarle, spellarle e schiacciarle, con l'aiuto di uno schiacciapatate o di una forchetta.
Trasferire la purea di patate in una ciotola e condire con il lievito alimentare, un pizzico di sale e pepe e il trito di erbe aromatiche tra cui la menta, il rosmarino, la salvia, il levistico e una punta di artemisia.
Riprendere la pasta, stenderla con un mattarello e ritagliare dei medaglioni con l'aiuto di un coppapasta, un tagliabiscotti o di un bicchiere.
Portare a ebollizione una pentola di acqua bollente e cuocere per circa 3-4 minuti i medaglioni di pasta.
Scolare e condire con olio.
Preparare il pesto tostando i.
