Baci di dama
Ricetta, ingredienti e consigli per "Baci di dama", scopri come si prepara.
Baci di dama
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Ingredienti
- burro
- cioccolato fondente
- farina 00
- farina di mandorle
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento Se non riuscite a trovare la farina di mandorle potete farvela voi come ho spiegato nella ricetta degli amaretti.
L'importante è cercare di ottenere una farina molto raffinata.
Impastare il burro tenuto a temperatura ambiente, con la farina cercando di ottenere un composto sfarinato.
Se avete la planetaria il procedimento può essere semplificato con l'uso del gancio a foglia.
Aggiungete poi lo zucchero e infine la farina di mandorle, amalgamando il tutto fino ad ottenre un composto della consistenza della pasta frolla.
Avvolgere il panetto con della pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo un giorno intero.
Riprendere l'impasto e con l'aiuto di una bilancia, realizzare delle palline di 10 gr.
circa l'una.
Adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno e appiattite leggermente la superficie con il palmo della mano.
Non c'è bisogno di schiacciarli ma solo di permettere al bacio di attaccarsi per bene alla.
