Spaghetti cozze e vongole con curcuma e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti cozze e vongole con curcuma e zucchine", scopri come si prepara.
Spaghetti cozze e vongole con curcuma e zucchine
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- curcuma
- olio
- pasta tipo spaghetti
- peperoncino
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- vongole
- zucchine
Ricetta
mettete il coperchio.
Attendete che si aprano (ci vorranno 5-10 minuti al massimo), poi toglietele dal fuoco e fatele intiepidire.
Sgusciate una parte dei molluschi, filtrate il loro liquido, e trasferite tutto in una padella ampia.
Tagliate le zucchine a piccoli cubetti,e fatele saltare per pochi minuti in un tegame a parte, con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.
Portate a bollore abbondante acqua salata e fate lessaregli spaghetti per circa met del tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, sciogliete un cucchiaino di curcuma nella padella del sugo, con il liquido dei molluschi.
Scolate la pasta e versatela nel condimento, aggiungete le zucchine e una manciata di prezzemolo tritato, e portate a cottura gli spaghetti nel sughetto di cozze e vongole, mescolando continuamente.
Se dovessero asciugarsi troppo, bagnate con un po' di acqua della pasta.
Quando gli spaghetti cozze e vongole saranno cotti e il loro sugo sar bello cremoso,.
